干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。刚结婚是不是会天天做

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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